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黄豆芽烹饪技巧

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11。5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。

黄豆芽怎么做好吃?黄豆芽的烹饪技巧

黄豆芽怎么做好吃?黄豆芽的烹饪技巧

黄豆芽的烹饪技巧

1、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

2、醋不可放入过早,否则豆芽会变黄。

3、煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆。

4、喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。

黄豆芽炖豆腐

原料:黄豆芽250克,北豆腐300克,食用油40毫升。盐、胡椒粉各5克。味精3克,姜、葱各10克,香油10毫升,清汤适量。

做法:

1、将黄豆芽摘去须、根,洗净。

2、豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块,入沸水锅内悼水后捞出;姜切片;葱切花。

3、锅中倒油烧热。加入200毫升清汤以大火烧沸。下豆芽、豆腐、盐、味精、姜片转小火烧透入味,调入葱花、胡椒粉、香油即可。

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